Le Voulé
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Prix du restaurant de l’année
Le Voulé, le projet inattendu
Paul Tibère, patron du Voulé, boulevard Marcel-Henry à Cavani, à Mamoudzou, est surpris de sa nomination aux Trophées du tourisme. Le restaurant connaît une baisse de la fréquentation depuis que la rue est occupée par un camp de fortune. Pourtant, celui qui a repris l’affaire « en catastrophe« , au décès de son père, est pourtant bien épris de ce métier : « En 2017, il a fallu relancer la machine. Sept ans plus tard, je suis toujours là à pédaler« , lance ce trentenaire qui a conservé le chef formé à la cuisine asiatique et l’indélogeable plat renversé, en plus d’ajouter au menu de la nourriture créole et des grillades.
Le restaurant tente aussi d’avoir un axe socioculturel. Il a récemment accueilli des jeunes pour écrire du rap avec Mayotte environnement. Et l’Ademe lui a accordé une aide « tremplin pour la transition écologique » : depuis six mois, ses déchets organiques sont transformés en compost par les élèves de l’école des Frimousses. Pour tous ces projets, Paul Tibère espère pouvoir rouvrir le soir et avec une formule petit-déjeuner en août.
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