La Case Robinson

La Case Robinson, l’envie de se démarquer

« Avant, je travaillais dans un bureau d’étude« , dit en souriant le gérant de La Case Robinson, à Bouéni, l’un des seuls hôtels-restaurants du sud de Mayotte. Saisi par le lieu avec vue sur le lagon et désireux de s’installer sur l’archipel, Eric Detraz a entrepris les travaux en 2018 pour ouvrir en 2021. Depuis, l’homme de 59 ans maintient son cap : travailler avec des produits frais, de saison et locaux. « Tout est à 90 % fait-maison. On essaie de faire ce qu’on ne trouve pas forcément chez nos confrères, une jolie présentation… Et la carte évolue chaque jour ou presque, en fonction des arrivages. » Lui et ses 17 salariés travaillent avec un pêcheur de Sada qui part de nuit pour proposer ses produits le lendemain. De quoi ravir la quarantaine de convives maximum qui peuvent venir manger à chaque service. « Il y a la place pour plus, mais c’est un choix de ne pas coller les tables pour ne pas être les uns sur les autres. » Nommé aux Trophées du tourisme, le gérant verrait cette récompense comme « une belle reconnaissance« .